LACOMUNIDAD.ELPAIS.COM_FCATUS_2011_1_13_MESA-TRES

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El campo del sabor\n\nHemos dejado nuestras papilas en más de un continente, recorrido la milla adicional para encontrar el sabor perdido y aguantado hasta la hora nona para disfrutar la sorpresa del día. Para un grupo con una misión tan elevada como la alimentación, no hay comida pequeña ni sabor indiferente. Se trata de Mp3 o Mesa para tres, una cofradía con visos de hermandad que nació hace ciertos años en algún lugar entre el Callejón Galarraga en Chacaíto y la Calle Madrid de las Mercedes, en esa Caracas de una gastronomía épica y pasada. Hemos seguido los pasos de groumand de los que nos precedieron en tan elevada misión, algunos les llaman templarios, nosotros simplemente, los comensales cruzados.\n\nUnimos nuestros esfuerzos de manera denodada para construir con sentido de posteridad, la evidencia de nuestro peregrinaje impenitente a lo largo y ancho de las mesas, seguimos en la distancia persiguiendo la próxima sensación gustativa y hemos hecho votos solemnes de no cesar en nuestro esfuerzo en pos de la cultura gastronómica desconocida, que nos motiva hasta el final. Como hermandad de cubiertos que nos hemos declarado, el próximo paso siempre es descubrir la buena mesa donde quiera que ésta se encuentre.\n\nHoy que la distancia se coloca entre nuestros platos, la unión se refuerza como esos preparados tan exóticos de nombres complicados, para continuar con esta labor de titanes en la búsqueda incansable del próximo plato de la temporada. El coraje demostrado en las ocasiones más comprometidas, nos distingue de los críticos, porque no hay comida mala sino pobremente condimentada, de manera similar al maquillaje facial en quienes se lo aplican.\n\nEscribimos nuestras aventuras en la serie denominada Crónicas Gastronómicas , como un homenaje al cocinero y a la cocinera que tras el humo y los vapores de sus fogones, ilumina el camino del hambre hacia el buen gusto, en este mundo amenazado por la comida rápida. Nos hemos erigido como guardianes de la buena comida, conscientes de enfrentar las grandes corporaciones responsables de la masificación del rito más humano que nos queda, al menos entre grupos familiares y amistosos.\n\nEn pos de ese ideal, hoy nos encontramos distribuídos geográficamente en tres Capítulos (Golpes) ubicados en Houston a cargo de la comida fusión, Bartlesvilles a cargo de la comida de Nowata y la última asignación, Sur América y el Caribe, con comisiones hacia los paises bajos. Cada uno de estos bravos integrantes fundadores de la amplia mesa para tres (las tres “P” como se nos conoce en el gremio de la restauración, se origina en nuestras armas: Parra, Prado y Pisani) no descansará sus pupilas hasta ver liberados del yugo de la comida rápida a la patria del sabor.\n\nEl blasón presenta como armas un tenedor y un cuchillo, cruzados frente a un plato suculento de viandas del mundo que brotan de una cornucopia humeante, sobre una mesa vestida de cuadros y campos en cada uno de los cuartiles con los tres reinos de nuestro dominio : animal, vegetal y mineral – este último disminuído estrictamente por razones de salud.\n\nMp3 nació para la defensa del sabor, la próxima ocasión que no quieras perder un gusto de tu memoria, eleva una petición para que la incorporemos a nuestro repertorio bromatológico, como expresión que merece el respeto y el amor de los comensales del mundo.\n\nPapilas del mundo, uníos ¡\n\n