LACOMUNIDAD.ELPAIS.COM_INDIENECUADOR_2009_4_21_DULCE-GUAYABA

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Una de las características de Colombia, es la variedad de frutas existentes en el país. Lo que aquí ocupa una sección del supermercado, allí se convierte en supermercados exclusivamente de frutas. Entrar en uno de ellos es impresionante. Primero por todas esas frutas que, tal cual, no tienes ni pajolera idea de que son. Luego están los olores, los colores… Tienen frutas degustación y puestos en los que te sirven jugos (zumos) de cualquier fruta; Jugo de agua, el zumo azucarado o de leche, lo que llamaríamos batido.\n\n

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Nuestros anfitriones, Lucho y Chus, todas las mañanas nos preparaban un gran surtido de diferentes frutas que hacían las delicias de los cinco comensales que nos sentábamos alrededor de la colorida mesa de la cocina de su casa: Mango, Papaya, Pitahaya, Zapote, Lulo… tanto en fruta como en jugo. El desayuno se convertía en una de las primeras atracciones turísticas para nosotros. La fruta que más me gustó fue la Guanábana, cuya pulpa nuestros anfitriones presentaban en un plato que parecía como de calamares crudos; era viscosa y fibrosa y de un sabor dulzón y fresco. Ellos la tomaban con dulce de Guayaba… Donde fueres haz lo que vieres… ¡Menudo invento!\n\n

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El dulce de Guayaba es una mermelada hecha a base de la fruta del mismo nombre – fruta que se puede comer como tal y que es parecida a una pera- y que para mi supuso todo un descubrimiento. Si la Guanábana, por si misma ya era rica, con el dulce de guayaba era manjar de dioses. Y es que el dulce de Guayaba en si mismo, chupado y rechupeteado de la misma cucharilla, era riquísimo. Por extensión, no me cabía la menor duda, de que cualquier fruta aliñada con este dulce, tenía que ser la repanocha. Así que acabe endulzando con Guayaba toda fruta que caía en mi plato. Claro esta, la mejor combinación, la original… Guanábana con dulce de Guayaba… ¡Recomendado por la guía Mikelin!\n\n\n

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