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El café de Colombia esta reconocido como una indicación geográfica protegida por la Unión Europea desde el 2007. Actualmente en Colombia se cultivan más de un millón de hectáreas de café; más de las tres cuartas partes de la producción de café en el país son destinadas a las exportaciones, siendo el tercer país exportador de café en el mundo.\n\n
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La peculiar ubicación geográfica de la zona cafetera colombiana hace que el café de Colombia posea unos atributos físicos y organolépticos peculiares. Un aroma pronunciado y completo, una acidez y cuerpo medio/alto, dotan al café de Colombia de un sabor perfectamente equilibrado. El café colombiano se cultiva a gran altura a la sombra de los árboles de caucho y plátano. El rico suelo volcánico en las áridas montañas de Colombia producen las condiciones ideales para el cultivo de café de alta calidad. El café cultivado en la región de Medellín, Armenia y Manizales (MAM), en el centro de Colombia, es más fuerte y rico en sabor con una acidez equilibrada. El área cerca del Bucaramanga Bogotano, más montañoso y que esta en el este del país, produce un café más pesado y menos ácido.\n\n
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Todas las mañanas, además de la gran variedad de frutas que ingeríamos, nos tomábamos una buena taza de tinto, como aquí denominan al café solo. Antes de partir de allí, nos tomamos nuestro último tinto para salir de Colombia con mejor sabor de boca si cabe. Pero ya son 15 días que se acabaron nuestras vacaciones y había mono de un tintíco. Este puente hemos dado buena cuenta del café que nos trajimos de allí. Preparado lentamente, dando su tiempo a que el agua cogiera el sabor, el aroma y todo el poderío del café colombiano, nos desayunamos un tinto de los de aupa… Por supuesto, acompañado con una buena tostada bien untada en Dulce de Guayaba. XDDD\n\n
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