LACOMUNIDAD.ELPAIS.COM_PACO-NADAL_2009_10_23_MEZQUITAS-VODKA-Y-COMUNISMO

Una sensación de perplejidad asalta al viajero en el Asia Central. Hay tal mezcla de culturas en esta zona del mundo que en ocasiones te tienes que parar a pensar dónde estás. Por aquí han pasado los macedonios de Alejandro Magno, los mongoles de Genghis Khan, los persas, los turcos, los árabes… Estas estepas han visto nacer y desaparecer varios imperios autóctonos; fueron nómadas, luego ciudadanos de segunda en la Rusia zarista y más tarde, abrazaron a la fuerza y durante 50 años el comunismo de la Unión Soviética. Un maremagnum difícil de digerir.\n\n\n \n\n\n\n

Son países musulmanes, pero beben vodka como si fueran cosacos. En Uzbekistán, por ejemplo, se produce vino y cerveza. En las bodas las novias van de blanco, como en Occidente, y las viejas de las aldeas, enfundadas en sus largos trajes negros llenos de bordados, llevan un teléfono móvil en el bolsillo. Están orgullosos de sus mezquitas, pero las chicas entran a rezar con sus faldas y sus tacones y te posan con descaro pícaro cuando les pides si les puedes hacer una foto.\n\n \n\n\n\n

Le preguntó por esto a un amigo uzbeko en Lyabi Hauz, la plaza con más ambiente (en realidad, la única que tiene ambiente, en especial cuando cae la noche) de Bukhara, llena de mesas de restaurantes en torno a un agradable estanque. “Somos un país laico, no está prohibido el alcohol; además, un siglo de presencia rusa ha dejado su huella. ¿El vodka? el vodka es un regalo de Alá. Y por cierto no se bebe como hace tú, a sorbos. Se bebe de un trago, se deja la boca cerrada unos segundos, y luego se exhala el aire poco a poco”, me dice mientras apuramos una botella antes de la cena. “Vale, Furkat, prometo hacerlo mejor con la segunda”, le contesto.\n\n \n\n\n\n

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PD: la cocina uzbeka es buena, pero muy cansina. El plato nacional uzbeko se llama Plov. Es un guiso de arroz, carne de cordero, pasas, garbanzos, pimiento. Se suele acompañar también con una especie de codorniz guisada. Esta bueno, pero te lo ponen en todos sitios y a todas horas. Estoy de cordero, arroz y sopa hasta bendita sea la parte. Confieso que esta noche me he ido a cenar a una pizzería. Hasta el estómago de un viajero necesita de vez en cuando un descanso.\n\n \n\n\n\n

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